Ingredientes:
300 g de arroz
700ml de caldo (carne o pollo)
4 cucharadas de mantequilla 50 g de queso parmesano rallado
1 cebolla
Azafrán molido
Sal
Preparación:
Primero
pelamos y picamos muy fino la cebolla y a continuación echamos dos cucharadas
de mantequilla en una cacerola, en que pondremos la cebolla y la mezclaremos
hasta que quede brillante.
Añadimos el
arroz y lo removemos con la cebolla hasta que quede claro, todo a fuego suave.
Si vemos que hay peligro de que se tueste, añadiremos un poco de caldo caliente,
sin dejar de remover.
Sin tapar la
cacerola seguimos removiendo, observando el arroz y añadiendo poco a poco caldo
caliente a medida que el arroz absorba el líquido. Durante los 20-30 minutos
que dura la cocción veremos que el contenido adquiere un aspecto cremoso. En
ese punto añadiremos lo que nos queda de caldo junto con el azafrán, para que
el arroz tome un aspecto amarillento, como de yema de huevo.
Luego
añadiremos el resto de la mantequilla y el queso parmesano rallado y lo
mezclamos todo.
¿Que es el risotto?
